Бутербродные намазки — как и откуда

Антон Шевелёв, 3011
Многи знают эту продукцию, а многие и покупают, и я в их числе, но до не давних пор особого доверия к ней у меня не было, как и люди покупающие бутербродные намазки у меня всегда было мнение что делается всё «это» из химических элементов знакомой всем периодической таблицы, и найти что либо натуральное в них, сродни поиску аттракциона американские горки в пустыне Сахара. Моему удивлению не было предела когда я снимал производство, множество процессов и соответственно много фотографий, чем много говорить, лучше много показать.

Всё начинается с подготовки ингредиентов, производство изготовляет 2 основных типа готовой продукции — бутербродные намазки и жульены. Но полуфабрикаты одни и теже, разный техпроцесс и рецептура. С пищевого склада привозят грибы


нормальные такие шампиньоны, не химический порошок )))


их тщательно моют


нарезают специальной машиной барабанного типа и жарят


как там пахнет, мммм, просто сказка


параллельно готовят яйца, их надо помыть и отделить скорлупу от белка и желтка


свежие яйца, совсем свежие судя по печати


моются ооочень тщательно в щелочном растворе, в проволочных сетках, потом в проточной воде




вот так они выглядят после окончания процедуры


далее их бьют в ручную со скоростью пулемёта!


просто мило и трогательно — в кастрюлечку ))) тётя яйцебей по истине Стахановец, колет их как швейная машинка, очень ловко и невероятно быстро


Курица, только филе


тоже моется и режется на крупные куски


далее варится в огромных варочных чанах


после остывания судьба курицы как и большинства полуфабрикатов на заводе — мясорубка




креветка, поступает свежемороженой, её окунают в кипяток для стерилизации




Лосось поступает сразу готовый — копчёные филе со шкурой


задача отделить мясо от шкуры и нарезать длинными ломтями которые привычно уйдут в мясорубку




сметана привозится готовой


с ней делать ничего не надо кроме выборочной пробы


в закуске «Салями» используется не пищевой ароматизатор со вкусом салями, а действительно салями, каждый очередной цех меня удивлял




сыр — это сыр, а не сырная эссенция


адский мини отдел — заготовка лука, бодрые бабушки очень смеялись смотря как я с красным носом и с глазами застелёнными слезами пытался что либо снять






ну вот мы почти подходим к самому процессу
полуфабрикаты насыпаются по стерильным, порционным пакетам и развозятся по цехам




Антон Шевелёв

Антон Шевелёв

тот от которых сломался завод

Добавить в избранное
Автор:
Антон Шевелёв
Теги:

24 комментария

avatar
0 +
Я думала, что эти закуски химия сплошная..(думаю и без нее не обошлось), но натурального на удивление много.))
Спасибо!!! теперь буду знать, что есть можно))
avatar
0 +
В этом посте я почувствовала вдохновение, которое посетило автора при съемках. Почти каждое фото несет эмоцию. Яйца, рыба, лук почти выпрыгивают из кадра — даже жутковато )
avatar
0 +
мне нравится грибная закуска та что под торговой маркой АТБ))) чур я не Бобик)
avatar
0 +
открою тайну ))) почитай на банке атб и на банке пикник кто производитель )))
avatar
0 +
так и есть) просто я по внешнему виду упаковки на фото глядел)
avatar
0 +
Харьков ведь, да? Вроде оттуда ноги растут…
avatar
0 +
Просто шикарно! По твоим постам уже можно определять, какие продукты стоит употреблять в пищу )) Даешь еще! ))
avatar
0 +
после нового года будет пост про презервативы долфи )
avatar
0 +
Ждемс! ))
avatar
0 +
Интересный репортаж, познавательный и заставляющий смотреть на производителя с позитивной точки зрения…

ЗЫ: если не секрет, на какую технику фотоматериалы снимались? Красивые фотографии, на которые очень приятно смотреть…
avatar
0 +
+1.
Какой арсенал используете при съёмке?
avatar
0 +
не важно на что по большом счёту, но удовлетворяю ваш вопрос — Nikon D3s, nikon 24-70 2.8/ nikon 70-210 4/ sigma 15-30 3.5-4.5 / nikon 50 1.4 non ai / nikon 16 2.8 сейчас в виду обстоятельств так…
avatar
0 +
ну вспышка sb 900 с шнуром nikon SC29 чтобы совсем уж никаких секретов )
avatar
0 +
по взрослому)
avatar
0 +
Как сигма, норм? А то многие плюются на нее. Интересно независимое мнение.
avatar
0 +
скажем так, сигма сигме рознь, есть стёкла которые можно покупать даже бу не проверяя,
есть стёкла спорные, есть откровенно не удачные, но однозначно — те кто плюются на сигму, либо жертые некачественных экземпляров, либо никогда с ними толком мне работали, у меня есть любимый сторонний производитель — токина, за 10 лет профессиональной фотографии у меня огромный личный опыт пактики стёкол разных производителей, на втором месте не родных стёкол — сигма, я очень жалею, по настоящему жалею, о потерянной в этом году на съёмках в Венеции сигме 12-24, больше этого стекла мне было жаль лишь токину 24-80 2,8 и никон 80-200 2,8…
avatar
0 +
а с теми двумя объективами что случилось?
avatar
0 +
Как ты их потерял? Насчет Токины, давали поиграться объективчиком 11-16 2.8, мне понравился. Очень удобный.
avatar
0 +
сигму 12-24 я потерял(Спиз… украли) на пароме из Лидо в Венецию, 80-200 я разбил висящим на второй тушке на боку бегущим снимать Саркози, токину 28-8 я разбил на съёмках Джаз Коктебеля в 2008 году 1200-dpi.livejournal.com/27757.html сколько ещё было разбито и поломано я уже даже не вспомню, издержки профессии, зато у меня теперь офигенный стакан для портвейна за 600 уе…
avatar
0 +
а вообще, сигма сигме рознь, а токина маст хэв
avatar
1 +
Не рассказывай дальше, уже плакать хочется)) Мои соболезнования ушедшему…
avatar
0 +
Благодаря твоему репортажу заинтересовалась и купила сегодня попробовать намазку с лососем. На вкус действительно лосось, причем ароматизаторов нет в составе. Но все-равно что-то не то, консистенция не очень приятная. Т.е. вот кажется что ты кушаешь красную рыбку, а жевать то нечего. Мне кажется такую еду можно космонавтам в тюбиках подавать :)
Другие вкусы тоже попробую.
Чтобы оставить комментарий нужно или зарегистрироваться